Yoko's Diary
ひとりひとりが豊かに暮らせる世界を夢見る旅人薬剤師のひとりごと。
Daily life

お料理教室 how to make Ghanaian food

久々に任地でゆっくり過ごせる休日です。平穏です。ありがたや☆

ガーナは雨季に入り、少し涼しくなりましたが、蚊が大発生なのでマラリア注意報です。

こんな日は、お隣さんちへレッツゴー!

みてください!この棚に収まりきらないほどの数の鍋を!料理の鉄人もびっくりデス!

お隣さんはカウンターパートで、看護師、&保健師&助産師のスーパーキャリアウーマン。

とっても優しく、勤勉で、おちゃめなかわいい人です。

バリバリ仕事をしつつ、家事も手を抜かない!女性の鏡ですね。尊敬☆★


さて、今日のお題は私が大好きなパラバソースです。

ゆでたイモなどと一緒に食べるシチューのようなソースです。

材料は、トマト(4)、タマネギ(2)、鷹のツメ(4)、乾燥桜海老(適量)、魚か肉(2ブロック)、ココヤムの葉(5枚)、バジル(少々)、アグシの粉(種)または卵、ペペ(5)、にんにく(1)、カレー粉(少々)、塩、パームオイルなど。

1.まずはトマト全部、とうがらし、タマネギ1/2をすりつぶします。

2.桜海老をすりつぶします

トマトをすりつぶすところ

トマトペースト

3.魚のひれや骨をとります。

4.残りのタマネギを細かく刻みます。

5.コントンミレ(ココヤムの葉)とバジルを細かく刻みます。

6.アグシを水にときます。(または卵をとく)

ここまでが下準備☆

7.深めのフライパンにパームオイルたっぷりを入れ、あたためます。(ここから終始、基本強火で!)

8.タマネギ、魚半切れをいれいためる。

9.十分火が通ったら、トマトペーストを入れる。

10.しばらくまつ。ときどきかきまぜる。

11.すりつぶした海老と、残りの魚を加える。 塩で味を調整。

12.しばらくまつ。

13.アグシを加える。しばらくまつ。(かきまぜない!)

14.コントンミレを加える。

15.最期に、にんにく、ペペ、カレー粉を加え、味を調える。

☆完成☆