久々に任地でゆっくり過ごせる休日です。平穏です。ありがたや☆
ガーナは雨季に入り、少し涼しくなりましたが、蚊が大発生なのでマラリア注意報です。
こんな日は、お隣さんちへレッツゴー！
みてください！この棚に収まりきらないほどの数の鍋を！料理の鉄人もびっくりデス！
お隣さんはカウンターパートで、看護師、＆保健師＆助産師のスーパーキャリアウーマン。
とっても優しく、勤勉で、おちゃめなかわいい人です。
バリバリ仕事をしつつ、家事も手を抜かない！女性の鏡ですね。尊敬☆★
さて、今日のお題は私が大好きなパラバソースです。
ゆでたイモなどと一緒に食べるシチューのようなソースです。
材料は、トマト（４）、タマネギ（２）、鷹のツメ（４）、乾燥桜海老（適量）、魚か肉（2ブロック）、ココヤムの葉（5枚）、バジル（少々）、アグシの粉（種）または卵、ペペ（５）、にんにく（１）、カレー粉（少々）、塩、パームオイルなど。
１．まずはトマト全部、とうがらし、タマネギ１／２をすりつぶします。
２．桜海老をすりつぶします
トマトをすりつぶすところ
トマトペースト
３．魚のひれや骨をとります。
４．残りのタマネギを細かく刻みます。
５．コントンミレ（ココヤムの葉）とバジルを細かく刻みます。
６．アグシを水にときます。（または卵をとく）
ここまでが下準備☆
７．深めのフライパンにパームオイルたっぷりを入れ、あたためます。（ここから終始、基本強火で！）
８．タマネギ、魚半切れをいれいためる。
９．十分火が通ったら、トマトペーストを入れる。
１０．しばらくまつ。ときどきかきまぜる。
１１．すりつぶした海老と、残りの魚を加える。 塩で味を調整。
１２．しばらくまつ。
１３．アグシを加える。しばらくまつ。（かきまぜない！）
１４．コントンミレを加える。
１５．最期に、にんにく、ペペ、カレー粉を加え、味を調える。
☆完成☆
